【日本茶コラム】ほうじ茶のシフォンケーキ
ほうじ茶のシフォンケーキ
【材料】（17cmのシフォン型1台）
Ａ
ほうじ茶・・・10g
牛乳・・・80g
Ｂ
サラダ油・・・50g
グラニュー糖・・・30g
卵黄・・・3個
薄力粉（ふるっておきます）・・・60g
ほうじ茶（すり鉢などで粉砕しておきます）・・・3g
Ｃ
卵白・・・3個
グラニュー糖・・・40g
【作り方】
- 小鍋にＡの牛乳とほうじ茶を入れて火にかけ、沸いたら火を消して蓋をして5分蒸らします。
- ボウルにBを混ぜます。焙じ茶3gはすり鉢で粉砕し、ふるいながら加えます。
- 1を裏ごしして、茶葉を絞り、50ccを抽出します。
- 3を2に加えて混ぜます。
- Ｃの材料を別のボウルに入れ、角が立つまで泡立て、メレンゲをつくります。
- 4のボウルに5のメレンゲのうち半分を加えてよく混ぜます。
- 残りのメレンゲも加えてヘラでさっくり混ぜます。
- シフォン型に流し入れ、170度35分焼成します。
- 膨らみ切って少し落ちたら焼きあがりです。ひっくり返して、完全に冷まして出来上がりです。
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