【日本茶コラム】焼肉弁当と相性のいいお茶

焼肉弁当と相性のいいお茶



焼き肉弁当のたれは、醤油や砂糖による甘辛な味に加え、にんにく、しょうが、ごまなどによってパンチがきいた、豊かな風味が特徴。
うまみを感じるお茶を合わせれば、うまみの相乗効果が生まれ、渋みのきいたお茶は互いの味を引き立て合うように作用します。
 
法則2　対比　粉茶
お茶の加工時に選別された細かい茶葉である粉茶は、うまみと同時に、苦み、渋みもよく出るため、
焼肉弁当の甘みに対照的な味を補完してくれます。
苦みや渋みは、脂っこさをすっきりさせ、飽きずに食べ進められます。


法則1　類似　水出し深蒸し茶
低温、または水出しで抽出したお茶は、うまみ成分をより強く感じられる味になります。
このお茶のうまみが肉のうまみと合わさることで、うまみの相乗効果をもたらします。

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