【日本茶コラム】日本茶で鯛茶漬け

日本茶で鯛茶漬け





日本人が昔から愛して止まないお茶漬け。
お茶漬け専門店もあるほど、様々な種類があります。
お茶漬けはその具に合わせてお茶の種類を選ぶともっとおいしくなります。
今回は「鯛茶漬け」のレシピとお茶との相性についてご紹介します。
 


美味しい鯛茶漬けの作り方
【材料】（2～3人分）
鯛の刺身　…　１００ｇ
ごはん　…　お茶碗２杯分
あられ　…　あれば少々
おろしわさび　…　好みで少々
炒りごま　…　大さじ１・1/2
醤油　　…　大さじ１・1/2
みりん　…　大さじ１
ゆず皮、三つ葉はお好みで
 
【作り方】
1.みりんを耐熱容器に入れて600Wで50～60秒加熱し、煮切ります。

2.ごまをすり鉢に入れて半ずりにします（半分くらいごまがそのまま残る加減でごまをすること）。 そこに冷めた煮切りみりんと醤油を合わせて、全体を混ぜ合わせます。

3.2に鯛の刺身を混ぜ合わせ、２～３分ほどそのまま味をなじませます。

4.お茶碗にごはんをよそい、鯛の刺身をのせてからあればあられを散らします。

5.好みでおろしわさびやゆず皮、三つ葉をのせて、煎茶をそそぎ入れていただきましょう。  


鯛茶漬けと相性の良いお茶
 
【煎茶】

すりごまの香ばしさとまろやかさのある漬けだれと煎茶の爽やかさがマッチします。
お好みでゆずを入れたときも、ゆずの爽やかな香りと、すっきりした煎茶の旨味がよく合います。
また、鯛の甘味をもっとも引き立てるのは煎茶だと思います。


 

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【抹茶入り玄米茶】

抹茶のまろやかな甘みがプラスされ、風味が増しているのが抹茶入り玄米茶です。
玄米の香ばしさがふわっと香り、漬け鯛の甘味とうまく調和します。
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