【日本茶コラム】抹茶はどうして“点てる”っていうの？

ちょっと休憩しようというときに「お茶をいれましょうか」「コーヒーでもいれましょうか」という何気ない会話があります。
しかし、抹茶においては「淹れる」ではなく、「点（た）てる」と表現します。
よく考えるとちょっと不思議な感じがしませんか？
お茶を点てる一連の作法のことを「点前」と呼びます。その漢字も「お手前」ではなく「お点前」と書きます。
なぜこのような言い方になったのでしょう。
これは飲茶でおなじみ「点心」が由来です。
点心とは、空腹に点を打つ(小腹を満たす)という意味があり、禅宗では茶とともに摂る食事のことも指します。
ちなみに肉まんをヒントに、お茶請けに欠かせないお饅頭が誕生したそうです。
他にも茶碗の中心に「点」のように盛った抹茶の上に注ぐからという説もあります。

1.抹茶をふるう



前もって篩（ふるい）にかけると点てやすくなります。
一服分を茶こしに入れ、茶杓か計量スプーンなどを使って直接抹茶々碗にふるい落とされても代用できます。
 

2.　抹茶一服分の目安（お好みの濃さや温度などを調節してください）

抹茶の量・・・・茶杓２杯、ティースプーンに軽く一杯（約1.5ｇ）  計量スプーンで平な面にして約1.5
お湯の量・・・・湯ざまし使用。約70cc。計量カップも便利です。
お湯の温度・・・・冬季は熱湯を湯ざましに１回移してさます。（75～85℃）夏季は熱湯を湯ざましに２回移してさます。（70～80℃）

 
3.　点て方



初めに底の抹茶を分散させるようにゆっくり混ぜ、次に茶筅を底から少し上げ、お湯が回らないようにして手首を前後にしっかり振ります。 泡が立ったら茶筅の先を泡の表面まで上げ、ゆっくり動かし泡を細かくします。 最後に、中央に泡が盛り上がるように、静かに茶筅を上げます。
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