【日本茶コラム】ほうじ茶プリン

ほうじ茶プリン


【材料】（4人分）
釜炒りほうじ茶ティーバッグ・・・3包
牛乳・・・350cc
生クリーム・・・100cc
きび砂糖・・・50ｇ
粉ゼラチン・・・５ｇ
水・・・大さじ２
生クリーム・・・５０ｍｌ
砂糖・・・５ｇ
 
【作り方】

1. 粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておきます。
2. 小鍋に牛乳と釜炒りほうじ茶ティーバッグを入れ火にかけ、鍋肌からふつふつしてきたら弱火にし、1～2分煮出します。
3. 2をボウルに移します。上ティーバッグのからぎゅっと押さえて牛乳をしっかりとしぼり出します。
4. 1のふやかしたゼラチンを加えて手早く混ぜて溶かし、きび砂糖を加えてよく混ぜて溶かします。
5. 4に生クリーム100ccを加えて混ぜます。
6. 5を氷水にあて、時々混ぜながらとろみがつくまで冷やします。とろみがついたら器に注ぎ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固めます。
7. 生クリーム50ccに砂糖を加えて、氷水にあてながら角が立つまで泡立てる。6の上にのせて出来上がりです。

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