【日本茶コラム】失敗しないお茶の淹れ方
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失敗しないお茶の淹れ方
茶葉量や抽出時間、湯温など、美味しくお茶を淹れるイロハはありますが、ルールではありません。日本茶は嗜好品です。自分お好みの淹れ方を探る楽しさもあります。また、茶器や体調、湯量や茶葉量等、様々な条件の違いからその時淹れたお茶はその時だけの味わいとなります「一期一会」ですね。ほんの少し基本を知る事で淹れ方のバリエーションが増えるかもしれません。毎回変わるお茶の味わいと自分流の淹れ方をお楽しみ下さい。 知って得する楽しい淹れ方「イ・ロ・ハ」
「イ」～「美味しい！」は多めの茶葉とぬるめの湯温でじっくり抽出。
「ロ」～「香りたい！」茶葉を急須へ。湯飲みに熱湯を取り急須へINで30秒
「ハ」～「2煎目」熱湯を急須へ。優しく揺らし待たずに湯飲みへIN。
ポイント「イ・ロ・ハ」
「イ」～低温抽出は苦味を抑え旨味が際立ちます。抽出長。
「ロ」～高温抽出は苦渋味と旨味を同時に抽出。抽出短。
「ハ」～２煎目からは高温抽出。成分はまだまだ茶葉中にあります。
＊茶葉や茶種の違いで各個性があります好みにアレンジして楽しみましょう。おすすめ！失敗しないお茶の淹れ方（煎茶）
1.湯飲みにポットから湯を取り急須にIN湯飲みに戻し湯通しします。
（湯冷ましと茶器を温める効果があります）
2.いつもより少し多めの茶葉を急須へIN。
3.茶葉が被る位の湯を急須へIN。20秒程待ち残りの湯をIN。
4.蓋をして静かに60秒。優しく注いで美味しいお茶の出来上がり。
| お茶の種類 | つくる量 | 茶葉の量（約） | 湯の温度 | 湯の量(1人分） | 浸出時間 |
|---|---|---|---|---|---|
| 上級煎茶（玉露） | 2人分 | 8g | 40～60℃ | 80～120ml | 90～180秒 |
| 普通煎茶 | 2人分 | 5g | 60～75℃ | 100～150ml | 60～90秒 |
| 深蒸し茶 | 2人分 | 5g | 70～80℃ | 100～150ml | 30～40秒 |
| ぐり茶 | 2人分 | 5g | 80～90℃ | 100～150ml | 1分前後 |
| 白折茶 | 2人分 | 5g | 80～90℃ | 100～200ml | 1分前後 |
| 芽茶 | 2人分 | 6g | 70～80℃ | 100～200ml | 30～60秒 |
| ほうじ茶 | 2人分 | 6g | 90～100℃ | 150～200ml | 30～40秒 |
| 玄米茶 | 2人分 | 6g | 90～100℃ | 150～200ml | 30～40秒 |
| 粉末茶 | 2人分 | 4g | 75～90℃ | 150～200ml | 30秒 |
| 煎茶（水出しの場合） | 2人分 | 6g | 水 | 150～200ml | 3～5分 |
| 煎茶ティーバッグ | 1人分 | 1個 | 70～95℃ | カップ1杯 | 40～60秒 |
| 水出し茶ティーバッグ | 1L冷水ポット | 1袋 | 水 | 1L | 2～3時間 |
